Sådan forvandler du dit postevand til vin

Har du nogensinde spekuleret på, om du kunne forvandle postevand til vin?

 

Nå, nu kan du, ifølge det San Francisco-baserede firma Ava Winery, som planlægger at tilbyde "designervine" udelukkende baseret på vand, og der kræves ingen druer.

 

 

 

En nylig artikel i Chromatography Today beskriver, hvordan et par tidligere klassekammerater, med baggrund i bioteknologi og naturvidenskab, besøgte en vingård i Napa Valley, Californien, og fik vist en dyr flaske Chateau Montelena Chardonnay fra 1973 – berømt for at være den første californiske vin, der blev bedømt bedre end fransk Chardonnay. Erkendelsen af, at de aldrig havde råd til sådan en flaske vin, fik en idé til at udfordre den konventionelle metode til vinfremstilling. Vin består i det væsentlige af mange forbindelser, så hvad nu hvis de væsentlige forbindelser i stedet for at plukke og knuse druer kunne kopieres i et laboratorium?

 

Efter et par forsøg på at tilføje de nødvendige smagsstoffer til ethanol, brugte de de analytiske metoder til gaskromatografi og massespektrometri for at finde ud af, hvilke molekyler vin udgør, og i sidste ende hvilken effekt de har. Efter at nøgleingredienserne var identificeret, blev de tilsat ethanol for at udgøre den typiske vinsammensætning af cirka 13 % ethanol & 85 % vand, smag, tekstur og farvemolekyler. Du er sikkert interesseret i at finde ud af, hvordan det smager? New Scientist magazine havde et par af deres sommelierer til at teste en af ​​Ava Winerys syntetisk producerede vine, og du kan finde ud af, hvad de syntes om det her.

 

Det næste på Ava Winerys dagsorden er at producere en konstrueret champagne – en kopi af en Dom Perignon fra 1992. Vil syntetisk fremstillet vin og champagne blive mainstream i fremtiden? Hold øje med dette rum!

 

Gaschromatografi og massespektrometri er blandt de primære analytiske metoder, der bruges til at bestemme sammensætningen af ​​vin. Med brede anvendelser inden for miljøforskning, retsmedicin, medicinske og farmaceutiske tests er en pålidelig og ensartet forsyning af gasser afgørende. ZRZD Scientific   gasgeneratorer   tilbyder en robust og praktisk løsning, der leverer on-demand nitrogen, brint og nul-laboratorie-baserede gasser til en række forskellige anvendelser.

 

 

ZRZD Industrial har også udviklet en   nitrogengenerator   til vinfremstilling og anden fremstilling. i-Flow er et yderst pålideligt nitrogengenereringssystem, der kan producere nitrogen med høj flow og høj renhed i fødevarekvalitet og er en ideel nitrogenforsyningsløsning til de forskellige processer, der bruges i vinfremstilling, herunder nitrogendækning, aftapning, gasskylning, sparging og trykoverførsel .