Hvad er den gamle flaskeeffekt?

Den 8. februar er den anden internationale skotske dag, og vi har undersøgt den gamle flaskeeffekt.

 

 

Old Bottle Effect er ændringen af ​​en whiskys smag over tid. Dette gælder også for vin, og den primære årsag menes at være oxidation, eller med andre ord væskens reaktion med ilt. I vin og whisky frigives ilt langsomt gennem proppen over tid. For vin kan dette faktisk ønskes, da det har en tendens til at ændre vine fra frugtsmag til mere nødde smag, men kun med små mængder ilt frigivet over tid. For vine, hvor en frugtagtig smag ønskes, vil aftapperne forsegle i stedet for at bruge en korkprop for at sikre, at smagen ikke går tabt.

 

Men for meget ilt vil ødelægge både whisky og vin, og derfor er begge proppet i de fleste tilfælde. Ved vinaftapning bruges nitrogen til at fortrænge ilt for at forhindre produktets fordærvelse. Nitrogen er en inert gas, så den reagerer ikke og ændrer vinens smag. Til dette formål vil nitrogen enten blive leveret af en   nitrogengasgenerator   eller fra nitrogencylindre.

 

Den 8. februar er den anden internationale skotske dag, og vi har undersøgt den gamle flaskeeffekt.

 

Old Bottle Effect er ændringen af ​​en whiskys smag over tid. Dette gælder også for vin, og den primære årsag menes at være oxidation, eller med andre ord væskens reaktion med ilt. I vin og whisky frigives ilt langsomt gennem proppen over tid. For vin kan dette faktisk ønskes, da det har en tendens til at ændre vine fra frugtsmag til mere nødde smag, men kun med små mængder ilt frigivet over tid. For vine, hvor en frugtagtig smag ønskes, vil aftapperne forsegle i stedet for at bruge en korkprop for at sikre, at smagen ikke går tabt.

For meget ilt vil dog ødelægge både whisky og vin, og derfor er begge proppet i de fleste tilfælde. Ved vinaftapning bruges nitrogen til at fortrænge ilt for at forhindre, at produktet fordærves. Nitrogen er en inert gas, så den reagerer ikke og ændrer vinens smag. Til dette formål vil nitrogen enten blive leveret af en   nitrogengasgenerator   eller fra nitrogencylindre.